Soupe paysanne

1 portion


Laver les os de bœuf et couper en petites parties. La baie avec de l'eau froide, mettre sur le feu. Laver et mettre la même viande, cuire pendant environ une heure et demie. Après avoir bouilli, enlever la mousse et une partie de la graisse en la plaçant dans un ustensile séparé, puis utiliser pour griller les oignons et les racines avec lesquels la soupe est assaisonnée. Quand le bouillon sera prêt, procédez-le et remettez-le sur le feu. Coupés en cubes, les carottes, le persil, les oignons sont grillés avec de la tomate ajoutée et mis dans le bouillon en même temps que le chou coupé en cubes. Lorsque la soupe bouille, ajouter les pommes de terre coupées en cubes. La préparation de la soupe est déterminée par les pommes de terre. Ajouter au goût une feuille de laurier, du poivre avec des pois, des verts, du sel. La table est servie avec crème aigre et verdure fraîche