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Bozbash

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Bozbash est la fameuse soupe d'agneau caucasienne. La recette « Bozbash » a de nombreuses options, l'agneau, les châtaignes ou les pommes de terre restent inchangés. Les légumes peuvent varier selon la saison et la région de cuisson. Cette recette est un bozbash d'agneau avec des tomates et des prunes.

poitrine de bélier - 500 g, pomme de terre - 5 pcs, oignon - 2 pcs, farine - 0.5 cc de cuillère, tomates - 4 pcs, beurre haché - 2 cc de cuillère, prune au goût, ou aluche au goût, coriace au goût, basilic au goût, sel au goût, poivre au goût

Laver l'agneau, le couper en petits morceaux, le remplir d'eau froide et le cuire à feu doux jusqu'à demi-prêt, en enlevant périodiquement la mousse. Dans une casserole, faire fondre le beurre, mettre l'agneau, ajouter l'oignon, la farine, mélanger, faire frire légèrement. Ajouter les tomates ou la pâte de tomate et faire frire jusqu'à ce que la viande soit prête. Verser un pourcentage de bouillon chaud, mettre les pommes de terre coupées en cubes, les prunes (ou l'aluche), les verts, saler, poivrer et cuire le bosbash jusqu'à ce qu'il soit prêt.