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L'équipe de la volaille
1 portion
À partir d'os d'oiseaux et d'abats, faire cuire le bouillon, filtrer. Brosser l'oignon, le brosser, le moudre, le mettre dans une casserole avec du beurre chauffé et le faire griller jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, introduire la tomate purée et laisser mijoter pendant 10 - 15 minutes. Peler les concombres salés de la peau et des graines et les couper en cubes. Dans un bouillon bouillant, mettre les oignons grillés, les concombres, les câpres coupés en petits morceaux de viande de volaille et de gibier, les piments de pois et la feuille de laurier, saler et faire cuire pendant 10-15 minutes. Au moment de servir dans chaque assiette, mettre 2-3 olives, une tasse de citron sans cuir, 1 cuillère à soupe de crème aigre, des herbes écrasées et remplir de sel.
À partir d'os d'oiseaux et d'abats, faire cuire le bouillon, filtrer. Brosser l'oignon, le brosser, le moudre, le mettre dans une casserole avec du beurre chauffé et le faire griller jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, introduire la tomate purée et laisser mijoter pendant 10 - 15 minutes. Peler les concombres salés de la peau et des graines et les couper en cubes. Dans un bouillon bouillant, mettre les oignons grillés, les concombres, les câpres coupés en petits morceaux de viande de volaille et de gibier, les piments de pois et la feuille de laurier, saler et faire cuire pendant 10-15 minutes. Au moment de servir dans chaque assiette, mettre 2-3 olives, une tasse de citron sans cuir, 1 cuillère à soupe de crème aigre, des herbes écrasées et remplir de sel.
bouillon de viande - 3 l, poulet - 100 g, oie - 100 g, canard - 100 g, sorbet - 1 pcs, ou perdrix - 0.5 pcs, ou faisan - 0.3 pcs, oignon - 2 pcs, concombres salés - 2-3 pcs, câpres - 1.5 cc de cuillère, olives - 5-6 pcs, tomate purée - 2 cuillères, beurre - 1 cuillère, crème - 0.5 tasse, citron - 0.5 pcs, vert - 1 paquet, aneth - 1 paquet, feuille de laurier - 1 pcs, poivre noir - 2-3 pois, sel au goût
