Compote de pommes et de poires

Laver les pommes ou les poires, les nettoyer de la peau, les couper en morceaux, les mettre dans de l'eau acidifiée froide pour qu'ils ne s'obscurcissent pas. Remplir la peau des fruits d'eau froide, cuire 10-15 min, filtrer la décoction, ajouter le sucre et faire bouillir en enlevant la mousse. Dans le sirop obtenu, mettre les pommes ou les poires pelées et cuire jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.