Kisel de pruneaux avec farine de maïs

1 portion


Faire cuire 400 g de pruneaux (sans os) dans 4 verres d'eau bouillante avec un verre de sucre, filtrer. Mesurer la décoction, verser autant d'eau pour qu'il y ait 4 verres ensemble. Refroidir un verre de bouillie, briser avec 4 cuillères à café de farine de maïs, verser avec un jet fin, en remuant constamment, dans les trois autres verres de bouillie bouillante. Quand il s'épaissit et s'estompe, retirer de la cuisinière, combiner avec les pruneaux. Servir chaud ou, en versant dans la compote, mettre au froid. Servir de la crème (ou du lait) ou du lait d'amande.