Pâte d'œuf

Il y a trois façons de préparer une telle pâte : seulement sur les œufs, avec l'ajout d'huile, avec l'ajout d'eau. La pâte d'œuf avec de l'eau est malaxée sur un nombre égal d'œufs et d'eau. Si c'est une pâte avec du sucre ajouté (pour les plats sucrés), la pâte doit être laissée reposer un peu jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Les produits de pâte d'oeuf sans ajout d'huile et d'eau peuvent être cuits à la vapeur, dans l'eau, frire et four. Cette pâte est utilisée pour faire des tartes, elles sont finies par des tartes lâches, douces, luxuriantes et éclatées.