Pâte à levure (sans opium)

1 portion


Dans du lait chaud (eau), dissoudre la quantité de levure indiquée dans les recettes, ajouter le sel, le sucre, les œufs, les substances aromatisantes, la farine et tout malaxer pendant 5 à 8 min jusqu'à obtention d'un test de consistance moyenne homogène, sans grumeaux. Ajouter la margarine légèrement chauffée à la pâte avant la fin de la cuisson. Les plats avec le test sont couverts avec une serviette propre et mis dans un endroit chaud pour la fermentation de 3, 5 à 4, 5 h. De temps en temps, faire un câblage pour éliminer le dioxyde de carbone accumulé. La pâte préparée avec de la farine avec un bon gluten doit être balayée 2 à 3 fois, et la farine avec un mauvais gluten - 1 fois.