Roulette de prune

1 portion


Cuire le sucre, le jus de citron et l'eau jusqu'à obtenir un sirop épais. Ajouter les prunes pelées de cuir et d'os et tout cuire jusqu'à obtenir une masse de consistance épaisse. Ajouter le zeste de citron râpé et continuer à cuire jusqu'à ce que la masse soit si épaisse que la cuillère qui y est abaissée reste debout. La masse cuite refroidir un peu, ajouter les amandes coupées en paille longue et sur la planche de cuisine abondamment saupoudrée de sucre-sable, y glisser une saucisse épaisse. Sécher l'article dans un endroit sec et chaud. Couper en fines tranches avant de les consommer.