Escargots de noix

1 portion


À partir de levure, 1 cuillère à café de sucre et de lait, préparer l'opara, ajouter la farine, 2 jaunes d'oeuf, une pincée de sel, râper le zeste de citron et mélanger la pâte de consistance faible. Couvrez-le avec une serviette et mettez-le dans un endroit chaud pour fermenter. Ensuite, rouler la pâte sur une planche saupoudrée de farine dans une couche de 1 cm d'épaisseur. Couper la margarine en fines tranches, couvrir la planche, la plier et la dérouler comme une pâte feuilletée, répéter cette opération 3 fois toutes les 15 min. Il est bon de mettre la farce dans la pâte et de la glisser dans le rouleau. Couper le rouleau roulé en morceaux d'une épaisseur de 1 cmGraisser l'huile, saupoudrer la farine, mettre les « escargots » dans la flamme (plastique) et cuire jusqu'à ce qu'il soit rouge.