Biscuit à l'huile de vienne

Frotter les œufs avec le sucre et le beurre fondu. Chauffer dans un bain d'eau avec une interférence constante jusqu'à dissolution du sucre, refroidir à température ambiante, mettre dans l'eau froide et battre constamment, tandis que la masse deviendra épaisse, luxuriante, jaune. Ajouter la farine avec l'amidon en remuant avec des mouvements de bas en haut.