Beignets à fromage

Mélanger le fromage cottage avec les œufs, le sucre, la farine, le sel et le soda. Séparer les morceaux de pâte avec une cuillère à café et les couler dans la farine, formant des boules, ne mesurant pas plus que la noix (sinon le milieu ne disparaîtra pas). Au milieu de chaque boule, rouler 3-4 raisins secs ou des morceaux de curage finement coupés. Dans une petite caserne, chauffer l'huile végétale autant que les beignets puissent nager à la surface sans toucher le fond. Mettre les beignets dans l'huile de manière à ce qu'ils se placent librement sans interférer les uns avec les autres, puis le beignet lui-même tournera le côté fini de la querhu.