Pizza aux oignons verts et au fromage emmental

Préparer la pâte de farine, 80 g de beurre, jaune, sel et 2-3 cuillères d'eau, mettre au frigo pendant une demi-heure. Couper l'oignon vert en roues et faire frire pendant 5 minutes dans 20 g de beurre. Battre les œufs avec la crème aigre, saler, poivrer, ajouter les oignons verts, le fromage et la muscade. Graisser avec de l'huile 8 moules pour tartalettes ou un diamètre 24 cm. Rouler finement la pâte, la mettre dans les moules et la graisser avec un remplissage liquide. Cuire au four pendant 15 minutes, chauffer à 200 degrés, puis baisser la température à 160 degrés et cuire encore 10 minutes.