Palades de pommes de terre

1 portion


Frotter les pommes de terre pelées et lavées sur une râpe et les rabattre sur un tamis pour éliminer le liquide. saupoudrer la farine tamisée, ajouter la levure cultivée au lait, bien mélanger et mettre dans un endroit chaud pour fermenter. lorsque la masse augmentera en volume, ajoutera du sel, de l'œuf et remettra en fermentation pendant une heure et demie. Mettre la pâte obtenue avec une grande cuillère sur une casserole avec de la graisse chauffée et la faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit prête à être mise à chaud sur les assiettes, servir séparément le beurre chauffé ou la crème aigre.