Soufflés de noix

1 portion


Sécher les grains de noix, bien moudre dans le mortier. Frotter les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajouter la farine, les grains de noix écrasés, verser, remuer, lait chaud et cuire jusqu'à épaississement, puis essuyer le mélange à travers un tamis, combiner avec les protéines fouettées, bien mélanger. Saupoudrer de poudre de sucre, servir avec du lait ou de la crème.