Remplissage de champignons pour le nouvel an

8 portions
1 heure 30 min

Pour rendre ce plat maigre, vous pouvez remplacer la gélatine par n'importe quel autre substitut d'origine végétale. Par exemple, l'agar-agar, la pectine et j'en passe.

Comment faire un remplissage de champignons pour la nouvelle année ? Les champignons peuvent être pris frais ou séchés, vous pouvez utiliser n'importe quel type de champignon, j'ai des champignons séchés. Faites bouillir les carottes avant, en plus pour le remplissage, vous pouvez prendre des piments bulgares frais ou des œufs cuits. Il est préférable de ne pas ajouter d'épices à part le sel et le poivre pour ne pas gâcher le goût des champignons. Au lieu de persil pour décorer, vous pouvez prendre n'importe quel vert (aneth, coriandre, oignon vert).

Rincez bien les champignons, versez de l'eau froide et mettez-les à cuire au feu, ajoutez la feuille de laurier, le poivre au pois et salez un peu. Faites cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt, environ 20-30 minutes.

Tremper la gélatine dans de l'eau froide (50 ml pour 15 g) jusqu'à ce qu'elle gonfle, pendant environ 10-15 minutes. Au lieu de la gélatine, vous pouvez utiliser l'agar-agar, la pectine.

Éplucher l'ail, rincer et couper en petits morceaux.

Coupez les carottes cuites en morceaux comme vous préférez. Lavez bien le persil et séchez-le, divisez-le avec vos mains en feuilles.

Mettre les champignons prêts dans la casserole et filtrer le bouillon. Ensuite, dissolvez la gélatine préparée.

Répartir les légumes, les verts et les champignons sur les moules.

Remplir les moules de bouillon de champignon avec de la gélatine et les mettre au frigo pendant environ une heure. Avant de servir sur la table, mettez le moule rempli pendant 10 secondes dans le bol d'eau chaude, puis retournez doucement dans l'assiette. Bon appétit !

Pourquoi la gélatine ne fige pas bien comment éviter les grumeaux de gélatine désagréables dans le plat, ainsi que tous les secrets et les subtilités de la préparation, lisez l'article sur la gélatine.

Vous pouvez prendre n'importe quel champignon séché (il faudra 5 à 6 fois moins que frais). N'oubliez pas de les rincer puis de les tremper avant de les préparer (environ 2-3 heures).

Si vous utilisez des mélanges d'épices prêts à l'emploi, assurez-vous de lire la composition sur l'emballage. Souvent, il y a déjà du sel dans ces mélanges, tenez compte de cela, sinon vous risquez de saupoudrer le plat.