Jambon de cuisses de poulet

10 portions
18 heures 50 min

Laver les cuisses de poulet, sécher, extraire l'os et la peau. Couper en petits morceaux arbitraires. Coupez finement les carottes et l'ail. Dans un récipient profond, joindre les cuisses coupées, les carottes, l'ail, les verts, le sel, le poivre noir, ajouter la gélatine et bien mélanger, laisser reposer pendant 20 minutes. Mettre la viande dans une gaine de cuisson, bander les bords et l'envoyer au four préchauffé à 190-200 degrés pendant 50-60 minutes. Sortir du four, laisser refroidir pendant une demi-heure. Prenez une bouteille en plastique, ou un pot en fer, ou une bouteille en papier de jus qui donnera forme au futur jambon et envoyez-y de la viande de poulet avec du bouillon. Mettre sur le dessus avec une petite cargaison, laisser refroidir à température ambiante et l'envoyer au frigo pour la nuit. Couper le jambon bien figé avec un couteau tranchant et servir à la table. Voir la vidéo pour plus de détails sur le processus de préparation. Bon appétit