Rouleau de porc cuit

8 portions
15 heures

Comment faire cuire un rouleau de porc ? Préparez tous les produits spécifiés dans la recette. Le rouleau peut être un peu plus petit ou plus grand dans la taille, il ne joue pas un rôle spécial. Lavez-la soigneusement, enlevez les restes de poils et de poils, s'il y en a. Encore un poil sous l'eau courante.

Éplucher les oignons, les carottes et l'ail. Laver les légumes et la feuille de laurier.

Mettre le porc dans une casserole profonde, remplir d'eau pour qu'il couvre complètement la viande.

Mettez le feu fort. Envoyer les oignons, les carottes, les feuilles de laurier et les pois dans une casserole. Au moment du bouillonnement, il se forme une mousse dense, enlevez-la à l'aide d'une grande cuillère (si la mousse n'est pas enlevée, le bouillon deviendra trouble). Saler au goût. Réduire les flammes au minimum et faire cuire le rouleau sous le couvercle fermé pendant environ 2-3 heures. Concentrez-vous sur le fait que le rouleau deviendra doux.

Retirer doucement la jambe prête de la casserole et la laisser pendant un certain temps sur une assiette ou un plateau plat pour laisser le rouleau refroidir légèrement. Le bouillon restant peut ensuite être utilisé pour préparer une soupe ou une borsche.

Avec un couteau pointu, couper le rouleau le long de l'os. Sortez l'os.

Faire pousser quelques poivrons avec des pois dans le mortier. Un tel poivre est plus aromatique et complétera parfaitement la viande. À ce stade, il est bien entendu possible d'utiliser un mélange fini de piments moulus.

Saler un peu la jambe de porc, poivrer et ajouter l'ail passé à travers la presse. Dispersez uniformément le mélange obtenu sur la surface de la viande.

Rouler doucement dans le rouleau.

Fixer par les fils.

Ensuite, enroulez le film alimentaire ou enveloppez-le dans un sac de cellophane. Mettez votre jambe dans une capacité.

Construisez-le en haut. J'utilise généralement une petite pierre soigneusement lavée pour la cargaison. Laisser ainsi dans un endroit frais pour la nuit (de préférence au réfrigérateur).

Le rouleau est prêt pour le matin ! Coupez-la avec des plaques minces et servez-la à la table !