Saucisse maison de porc et de sale

20 portions
3 du jour 2 de l'heure


1. On coupe mon porc aussi petit que possible. Salo est également broyé avec des couteaux. Peler l'ail en le poussant dans le mortier avec l'œillet.

3. Dans un grand bol, mélanger le porc, le saindoux, l'ail avec les clous de girofle, verser le sel, ajouter le nitrate et le poivre noir, verser de l'eau, tous les ingrédients sont soigneusement mélangés.

4. Nous couvrons le bol avec une serviette, nous laissons la masse obtenue pendant 24 heures, puis nous commençons à triche.

5. Tous les 20 cm, nous bandons les intestins farcis, nous suspendons sécher dans une pièce ventilée pendant quelques jours. Vous pouvez creuser de la saucisse et avant de servir sur la table - frire. Bon appétit pour vous !