Muffin mouillé biscuit

6 portions
40 min

Préparer les produits pour la préparation du muffin. Pour cette recette, un grammage précis est important, il est donc préférable de peser tous les ingrédients sur les échelles de cuisine. Un autre secret d'un bon muffin est les produits de la même température, la température ambiante. Par conséquent, sortez les œufs et le lait à l'avance. L'huile va fondre, donc il n'est pas nécessaire de l'enlever. Au lieu de la poudre, vous pouvez prendre le bicarbonate de soude dans la même quantité.

Mettre le beurre dans un centenaire avec un fond épais et mettre sur un petit feu. Le fond épais de la vaisselle ne laissera pas l'huile fondre et fondre rapidement. S'il n'y a pas de vaisselle appropriée, faites fondre le beurre dans un bain d'eau. Ou utilisez un micro-ondes. La condition principale est que l'huile ne doit pas bouillir, juste fondre. Sinon, le sérum sera séparé de lui. Refroidir le beurre fondu à température ambiante, puis utiliser.

Demandez de la farine. Le tamisage sature la farine avec de l'air, ce qui rend la cuisson plus douce et plus aérée. En outre, le tamisage permet de séparer les ordures fines qui peuvent être présentes dans la farine.

Ajouter la poudre à pâte et le sel dans la farine, mélanger. Le mélange des ingrédients secs permet de les répartir uniformément sur toute la masse.

Diviser les œufs en protéines et jaunes. Faites-le aussi soigneusement que possible pour empêcher le jaune d'entrer dans la protéine. La présence d'impuretés supplémentaires ne permettra pas aux protéines de bien battre, de sorte que même la vaisselle doit être complètement propre.

Commencez à fouetter les protéines avec un mélangeur. C'est un processus assez long, donc il vaut mieux ne pas le faire manuellement. Sans arrêter la foudre, ajouter du sucre à la masse protéique. Versez-le lentement, avec un jet fin. Battez les protéines jusqu'à ce que la masse blanche soit exubérante. Les couronnes du mixeur doivent laisser une trace claire sur elles.

Sans éteindre le mélangeur, ajouter les jaunes d'oeufs à la masse protéique. Quand ils sont complètement mélangés, arrêter de fouetter.

Ajouter les ingrédients secs aux œufs battus, verser le lait et le beurre fondu. Mélanger doucement la masse avec une spatule. Pour cela, il est préférable de prendre une spatule en silicone. Elle ne blesse pas la structure des produits fouettés, et les pâtisseries ne s'installeront pas plus tard. Remuez avec des mouvements de bas en haut, comme pour enterrer les aliments introduits.

Préparez le moule pour cuire le muffin. J'ai une forme silicone de 20 * 7 cm. Si c'est du silicone, il n'y a rien à faire. Si un autre matériau - puis laver la forme avec un petit morceau de beurre. Ou lissez-la avec du papier de cuisson. Verser la pâte dans le moule. Séparer le haut de la spatule.

Cuire le muffin dans le four préchauffé à 180 ° C, mode haut-bas. N'ouvrez pas la porte du four pour que le muffin ne tombe pas en panne. Le temps de cuisson dépend de votre four et de la forme dans laquelle le muffin sera cuit. Elle varie de 25 à 40 minutes. Regardez l'apparence du muffin. Le mien est parti pendant 30 minutes. La préparation peut également être déterminée par une baguette en bois. Je dois lui percer le muffin. Si la baguette sort sèche, sans morceaux de pâte mouillée, le muffin est prêt.