Gaufres dans une poêle sans gaufre

12 portions
1 heure 30 min

Préparez tous les ingrédients. Utilisez des œufs de poulet de catégorie S1, farine de qualité supérieure.

Dans un bol à fouetter, mettre les œufs de poulet, verser le sucre et battre les ingrédients à haute vitesse. La masse d'œuf doit devenir claire et les céréales de sucre ne doivent pratiquement pas être ressenties.

Transférer le beurre dans un petit tapis et faire fondre le beurre à feu doux, ne pas faire bouillir le beurre. Lorsque le beurre est complètement fondu, retirer le tapis du feu et laisser refroidir un peu le beurre. L'huile doit être chaude, mais pas chaude.

Verser un peu de beurre refroidi et le lait dans la masse d'oeuf, assaisonner de sel et verser le sucre vanillé. Pendant une minute 1 battre tous les ingrédients avec un mélangeur.

Dans un récipient séparé à travers un tamis, demandez de la farine de blé. En tamisant, la farine sera remplie d'oxygène, ce qui rendra la pâte plus douce et douce, ce qui éliminera les impuretés inutiles qui pourraient se retrouver dans la farine de blé.

Introduire la farine tamisée dans la pâte, en continuant à battre la pâte avec un mélangeur à moyenne vitesse. Il faudra environ 2-3 minutes pour introduire la farine. Pendant ce temps, la pâte doit devenir assez épaisse et avoir une structure lisse.

Commencez à frire les gaufres elles-mêmes. La casserole doit être utilisée avec un revêtement antiadhésif, ce qui permettra aux gaufres de se préparer et de ne pas se fondre, car les gaufres elles-mêmes sont frites sans ajout d'huile. Sur une casserole chauffée à sec, mettre au centre 1-1, 5 cuillères à soupe de pâte à gaufres. À l'aide d'une spatule en silicone, d'une cuillère à soupe ou d'un plancher, répartissez la pâte dans la poêle avec des mouvements circulaires rapides. Ça doit être un crêpe mince.

Faire frire les pancakes à feu moyen d'un côté pendant 2-3 minutes, puis les retourner et les frire pendant 1-2 minutes. Ici, dans le temps, vous devriez vous orienter vers votre cuisinière. Vous ne pouvez pas sécher la gaufre, sinon quand vous la torsadez, elle se frottera.

Retirer la gaufre prête de la poêle et la transférer sur une planche en bois. Avec des mouvements rapides, alors que la gaufre est encore chaude, réduisez-la en corne ou en tube. Si vous avez enroulé la corne, mettez-la dans un verre pour une meilleure fixation, si vous avez enroulé le tube, mettez-la avec une couture vers le bas. Si vous ne réduisez pas la gaufre tout de suite, vous ne pouvez plus le faire dans une demi-minute, la gaufre durcira et se brisera si vous essayez de la réduire.