Porc coréen sur un os sur une mangale

4 portions
12 heure 20 min

Comment c'est délicieux de faire frire un cochon coréen sur un os sur une mangale ? Préparez avant tout la viande, les épices, les oignons et le persil. C'est délicieux sur les charbons.

Laver la Coréenne sous l'eau froide courante et essuyer avec des lingettes en papier pour se débarrasser de l'excès d'humidité. Chaque morceau est salé au goût des deux côtés et frotté avec des épices. J'utilise habituellement du basilic sec, de l'origan, du mayoran pour mariner, et j'ai aussi l'assaisonnement pour le barbecue et forcément du piment noir étouffant. Parfois, je ne fais que du sel et du poivre - il ne s'avère pas pire.

Épluchez les oignons. Laver le persil et l'oignon dans l'eau froide, sécher avec des lingettes. Coupez les oignons avec des anneaux ou des demi-anneaux peu fins. Coupez le persil grossièrement et rappelez-vous avec vos mains pour libérer le jus. Dans une casserole ou une grande tasse, mettre une partie de l'oignon et du persil en première couche, mettre des morceaux de viande sur le dessus.

Répétez les couches jusqu'à ce que le Coréen soit fini et faites un oignon avec le persil avec la couche finale. Passez légèrement la viande avec vos mains, couvrez-la avec un couvercle ou un film alimentaire et mettez-la au frigo pour la mariner. J'essaie de préparer la Coréenne à partir du soir pour qu'elle marine la nuit et la moitié du lendemain.

Mettez un feu dans la mangale, attendez que le bois soit rôti.

Lavez la grille de la mangale et mettez-la sur le charbon. Mettez les morceaux de viande marinés sur la grille, en enlevant le persil et l'oignon.

Frire en retournant périodiquement la Coréenne jusqu'à ce qu'elle soit prête.

Le temps de cuisson dépend de la largeur des morceaux de porc que vous avez et de la chaleur dans la mangale. Il nous a fallu environ 20-30 minutes pour faire un barbecue.

Nettoyez le petit oignon, frottez-le et coupez-le en demi-anneaux. Envoyez l'oignon dans le récipient dans lequel vous allez mettre le barbecue prêt (j'ai utilisé une casserole avec des murs épais et un fond, le barbecue reste chaud plus longtemps). Ajouter 1 cuillère à soupe de 5-6 % de vinaigre. Mélanger le vinaigre avec l'oignon.

Mettez des morceaux de barbecue sur l'oignon.

Couvrez la casserole et secouez légèrement la viande avec l'oignon.

Prêt, vous pouvez servir !