Gâteau lait d'oiseau selon gost

8 portions
6 heures

Comment faire un gâteau Lait d'oiseau selon GOST ? Prenez tous les ingrédients nécessaires. Laver les œufs, car il peut y avoir des bactéries nocives à leur surface. Cassez-les dans un bol profond et battez-les avec le sucre jusqu'à dissolution, mais pas plus de 5-6 minutes. La masse des œufs augmentera en volume. Avec une corolle, interférez doucement avec la farine et la vanilline. La pâte doit être comme une crème aigre épaisse. Peut-être que la farine aura besoin de moins ou plus, orientez-vous vers la consistance nécessaire

Verser la pâte dans le moule de cuisson. J'ai la forme 20 voir Mettre au four, préchauffer à 180 degrés pendant 15 minutes. Le temps est indiqué à peu près, orientez-vous vers les caractéristiques de votre four. Refroidir le gâteau de biscuit prêt et couper le haut de celui-ci. Pour qu'il y ait une partie poreuse supérieure sous le gâteau.

Tremper un peu le gâteau de biscuit avec de l'eau ou du sirop de sucre. Pour le sirop de sucre, dissoudre dans 6 st. l d'eau filtrée 4 st. l. du sucre. Mettez le cortex dans l'anneau pour assembler le gâteau. Serrer l'anneau sous le diamètre requis. Reculez, revenons à lui plus tard.

Pour le soufflé, la première chose à faire est de tremper la gélatine et de la laisser reposer pendant 20 minutes pour qu'elle soit gonflée.

Ensuite, séparez les protéines des jaunes. Fouetter les protéines dans une masse stable luxuriante avec un mélangeur pendant 2-5 minutes.

En même temps que les protéines sont battues, mettre le sucre avec de l'eau sur le feu. Porter à ébullition et cuire à 110 degrés. Bien sûr, il est préférable d'utiliser un thermomètre de pâtisserie si vous ne pouvez pas essayer de déterminer la température vous-même. Lorsque le sirop commence à couler avec des fils ou des caillots de silicone, la température nécessaire est atteinte.

Ensuite, si vous êtes constamment fouetté, injectez le sirop dans les protéines. Continuez à fouetter pour que la masse se refroidit un peu. Enlevez la masse luxuriante, revenons à elle dans les prochaines étapes.

Chauffer la crème séparément à chaud et y dissoudre la gélatine. Refroidir à température ambiante.

Préparer l'épaississement et le beurre doux. Prenez soin de la douceur de l'huile à l'avance et sortez-la du réfrigérateur.

Dans la masse protéique, introduire la masse crémeuse avec la gélatine, l'huile molle et l'épaississement. Mélanger le tout avec un mélangeur ou une spatule en silicone. Ne soyez pas effrayé si la masse semble liquide. Grâce à la gélatine, elle va bientôt devenir épaisse.