Tiramisu avec oeufs et mascarpone

8 portions
30 min

Comment faire une tiramisa avec des œufs et mascarpone ? Préparez les produits. Biscuits Savoyardi vous pouvez faire cuire vous-même, une recette simple et abordable est disponible sur notre site Web. Prenez les œufs les plus frais, car ils ne seront pas traités thermiquement. Mascarpone choisir la qualité, le goût de tout le dessert en dépendra.

Laver les œufs très bien et sécher. Ne ratez pas cette étape car elles sont utilisées crues. Diviser les œufs en protéines et jaunes. Faites-le très soigneusement, même une petite quantité de jaune empêchera les protéines de battre. J'utilise spécialement un verre pour séparer une protéine à la fois. En cas d'échec, toute la masse de protéines ne sera pas endommagée.

Mettez du sucre dans les jaunes. Vous pouvez réduire sa quantité à votre goût. Battre les jaunes avec le mélangeur de sucre jusqu'à ce que la masse claire soit abondante.

Ajoutez le mascarpone aux jaunes et intervenez-le avec une corolle à la main. Il doit y avoir une masse assez épaisse et homogène.

Dans les protéines, versez une pincée de sel - il aidera à battre les protéines plus rapidement. Fouetter les protéines avec le mixeur jusqu'à des pics forts.

Ajoutez les protéines battues à la masse de fromage en remuant doucement avec une corolle. Si la crème commence à être trop liquide, alors vous pouvez arrêter et ne pas ajouter toutes les protéines. J'ai utilisé environ 3 protéines.

Prenez une forme profonde, carrée ou rectangulaire. Verser le café dans l'assiette avec les bourgeons. Café vous pouvez utiliser à la fois bouillie et soluble. Il doit être solide. Vous pouvez y ajouter de l'alcool - cognac, rhum ou liqueur. Je cuisine sans lui, puisque le dessert va manger des enfants. Pendant une seconde, mettez des bâtons de biscuit dans le café - il se brise très vite. Mettez le biscuit en une seule couche dans le moule, où une baguette entière ne rentre pas, cassez-le.

Sur les biscuits, flouter la moitié de la crème.

Ensuite, placez l'autre moitié du cookie. Essayez de mettre les baguettes dans le même ordre que le bas, puis la coupe du dessert sera belle et uniforme.

Garnir de résidus de crème. Mettez la tiramisa au frigo pendant quelques heures pour l'imprégner.

Avant de servir, saupoudrer le dessert sur le cacao à travers le sitechko. Servez à la table. Bon appétit !