Rolmops - roulettes de hareng

12 portions
2 jours 40 min

Marinade : Verser un verre d'eau avec du vinaigre dans la casserole, ajouter les clous de girofle, les baies de genévrier, le poivre, la feuille de laurier. Porter à ébullition et cuire à feu doux pendant 5 minutes. Puis refroidir. Graisser le hareng de l'intérieur avec de la moutarde. Couper les concombres en paille et mettre sur le bord de chaque morceau de hareng filé. Réduire le filet de hareng avec la roulette et éplucher avec le cure-dents. Couper l'oignon en anneaux. Mettre les rolmops étroitement dans le bol avec les anneaux d'oignon. Remplir de marinade, couvrir avec un film et mettre au frigo pendant 2 ou 3 jours.