Rouleau de poulet avec gélatine

10 portions
10 heure

Comment faire un rouleau de poulet avec de la gélatine ? Préparez les produits dont vous avez besoin. Prenez un poulet de taille moyenne, un kilo et demi ou un kilo de six cents. Pour une grande carcasse, prenez une plus grande quantité de gélatine. J'ai pris de la gélatine rapidement soluble, mais absolument n'importe qui, pendant la cuisson, elle va gonfler et se dissoudre. J'ai utilisé du paprika comme épices.

Laver le poulet et bien sécher avec des serviettes en papier. Enlevez-lui la peau. Il vaut mieux commencer par le bas de la poitrine. Les ailes sont plus confortables à couper. Enlevez la peau des boucles jusqu'à l'articulation inférieure.

Ensuite, couper la viande du poulet. D'abord, coupez la partie filée de la poitrine. Ensuite, coupez la coupe, il est plus pratique de couper la viande séparément. Ne jetez pas d'Ost, il y aura encore beaucoup de viande dessus, il y aura un excellent bouillon.

Coupez la viande en petits morceaux.

Mettez toute la viande dans un bol. Ajouter le sel et les épices, bien mélanger.

Prenez un film alimentaire, déployez-le sur la table. Mettez une planche sous le film. Mettez la viande dessus en une seule couche. Battre la viande avec un marteau.

Saupoudrer la couche de viande d'une couche de gélatine sur le dessus.

En retournant doucement le film, roulez la couche de viande dans le rouleau, en essayant de s'assurer que le film ne pénètre pas à l'intérieur. Attachez les extrémités du film en poussant la viande hors des bords, en éteignant le volant sur les côtés.

Pour plus de fiabilité, enveloppez le rouleau en plusieurs couches de film supplémentaires.

Et puis en plusieurs couches de feuilles.

Mettez le rouleau dans un moule étroit et long à cuire. Lorsque vous commencez à former un rouleau, prenez immédiatement en compte la taille de votre forme. Verser dans la forme de l'eau à 1/3 de la hauteur du rouleau. Préchauffer le four à 200 ° C. Faites cuire le rouleau dans une heure. Sortir le rouleau prêt du four. Laissez refroidir à température ambiante. Enlevez l'aluminium, puis mettez le rouleau au frigo pendant quelques heures.

Pendant ce temps, la gélatine sera complètement figée et le rouleau pourra être libéré du film. Il tient parfaitement la forme et se coupe bien. Bon appétit !