Calvados à la maison à partir de pommes

50 portions
100 jours

Comment faire du calvados à la maison à partir de pommes ? Préparez les ingrédients nécessaires. Choisissez les pommes parfumées. Les fruits d'automne ou d'hiver avec une pulpe dense conviennent le mieux. La levure a besoin de vins spéciaux pour les vins blancs. En plus de cela, vous aurez besoin d'un grand conteneur sous la brague, d'un appareil auto et d'un baril de chêne. Lavez bien les pommes.

Coupez les pommes en morceaux en enlevant les queues et le noyau.

Faire bouillir les pommes préparées. avec pas trop de pommes à cet effet, un moissonneur de cuisine ou un hacheur de viande. Si vous prévoyez de faire un grand volume de calvados, il est préférable d'utiliser un broyeur manuel ou électrique de légumes et de fruits.

Transférez la bouillie de pomme dans le récipient de braga. J'ai réussi environ 20 litres.

Ajouter le sucre ou le sirop inverti aux pommes. Comment faire du sirop inverti peut être lu à la fin de la recette.

Ajoutez de l'eau.

Diluer la levure dans 100 ml d'eau, la couvrir et la laisser reposer pendant 15 minutes, puis l'ajouter aux autres ingrédients.

Tout bien mélanger et laisser errer. La température optimale est de 25 à 28 degrés. Un chapeau de mousse apparaîtra sur la surface de la braga, il faut le mélanger périodiquement. Vous pouvez faire un hydrosatvor, mais ce n'est pas nécessaire.

C'est comme ça qu'elle a accouché dans 2 semaines.

Le braga prêt doit être filtré. Pour ce faire, passez-la à travers deux couches de gaze.

Mettre le cidre obtenu dans l'auto-feu et le mettre sur le feu.

Distiller le cidre dans le distillat. Suivez les instructions pour votre appareil.

Mesurez la forteresse du distillat obtenu. Porter le distillat à 42 degrés avec de l'eau.

Distiller à nouveau le distillat. C'est presque du calvados, mais maintenant il faut le supporter dans un baril de chêne.

Verser le calvados brut dans un fût de chêne (il doit être rempli à environ 70 %), fermer étroitement et laisser reposer pendant 2 mois.

Égoutter le calvados dans des emballages en verre, mesurer la forteresse. Cette fois, j'ai fait 52 degrés. Amenez le calvados avec de l'eau jusqu'à une forteresse de 42 degrés et laissez reposer encore un mois ou plus.

C'est une boisson de couleur.

Une belle dégustation !