Crème-gelée de café douce

4 portions
3 heures 30 min


1. Tremper la gélatine dans 90 g d'eau bouillante froide et laisser gonfler.

2. Mélanger les jaunes avec le sucre, chauffer, remuer, dans un bain d'eau jusqu'à dissolution complète du sucre.

3. Verser le café, mélanger jusqu'à homogénéité.

4. Ajouter la gélatine à la masse d'œuf-café. Chauffer jusqu'à dissolution complète de la gélatine. Retirer du feu, refroidir.

5. Fouetter la crème préalablement réfrigérée dans une mousse épaisse.

6. En continuant à fouetter, versez du café en morceaux.

7. Verser la masse de café et de crème sur les crémans et mettre au frigo pendant 3-4 heures.

8. Dessert prêt à décorer