Dessert français crème brune

4 portions
5 heures

Comment faire un dessert français crème brûlée ? Préparez les produits. Vous n'aurez besoin que de jaunes d'oeufs, vous pouvez faire de la merde à partir de protéines. La crème pour cette recette peut être n'importe quelle matière grasse, mais rappelez-vous que plus le pourcentage de graisse des aliments que vous utilisez est élevé, plus la teneur en calories du plat sera élevée. J'ai 33 %. Comme saveur, j'ai pris du sucre de vanille avec de la vanille naturelle.

Prenez un bol profond, mettez les jaunes d'oeufs là-bas, versez le sucre. Si vous utilisez un arôme sous forme de sucre ou d'extrait de vanille, ajoutez-le maintenant. Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que la corolle soit homogène. Il est important de mélanger les aliments, pas de les battre. La crème brune doit avoir une structure dense et non aérienne.

Verser la crème dans le centenaire. Si vous utilisez de la vanille dans des gousses, coupez-la en deux, grattez les graines et ajoutez-les à la crème. Chauffer la crème à chaud, environ 40 degrés, pas plus. Cela est fait pour que le sucre se dissout plus rapidement, et la vanille, si vous avez pris les gousses, a donné son arôme.

Verser la crème chaude dans les jaunes et bien mélanger avec la corolle. Grâce à la chaleur, le sucre fond rapidement. Je répète qu'il n'est pas nécessaire de battre la masse, seulement mélanger jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Prenez des formes résistantes à la chaleur de petite taille. Un volume de 150 ml suffit pour le dessert, puis la crème disparaît mieux. Verser la masse crémeuse dans les moules. J'ai versé jusqu'au sommet, j'ai réussi 4 morceaux de 150 ml et un peu plus dans l'autre. Vous ne pouvez verser que la moitié des moules, alors vous aurez plus de portions. Mettez les moules sur un plateau avec des bourrelets hauts.

À l'aide d'un cure-dent, percer de grandes bulles sur la surface pour ne pas gâcher l'apparence du dessert fini. Verser de l'eau bouillante dans la plaque de cuisson pour qu'elle atteigne le milieu des moules. Grâce à lui, le dessert sera préparé dans un bain d'eau et sera exactement de la crème, pas de l'omelette.

Préchauffer le four à 170 ° C. Mettez-la avec le dessert. Faites cuire pendant 35-40 minutes. La crème finie ressemble plus à la gelée, si vous la secouez, elle tremblera. C'est normal, après le refroidissement, le dessert se stabilise.

Sortez les moules avec le dessert de l'eau bouillante, réfrigérez d'abord sur la table, puis mettez au frigo pendant au moins 4 heures, encore mieux pour la nuit.

Lorsque la crème est refroidie, sortez-la et saupoudrez de sucre. Une demi-cuillère à café suffit pour un pot. Répartir uniformément en secouant le moule.

Faire une croûte de caramel. Pour cela, vous aurez besoin d'un brûleur de cuisine. Avec elle, faire fondre le sucre. Si vous n'avez pas de brûleur, mettez le dessert sous le grill au four. Soyez soigneux, ne vous brûlez pas en caramélisant !

Le résultat est une crème douce avec une croûte de sucre croustillante. bon appétit !