Dessert lait d'oiseau de crème aigre avec gélatine

8 portions
1 heure 30 min

Comment faire du lait d'oiseau ? Préparez tous les ingrédients. Il vaut mieux choisir la crème, mais au moins 20 %. Dans la mesure du possible, il est préférable d'acheter de la crème sur le marché, mais si cette possibilité n'existe pas, vous pouvez également utiliser un magasin pour le dessert. Chocolat pour glaçage acheter de haute qualité, de préférence amer, mais peut également être utilisé laitier. Le récipient à fouetter est préférable de refroidir à l'avance dans le réfrigérateur avec les corolles, de sorte que le processus de fouet se déroulera plus rapidement.

Pour commencer, il est nécessaire de préparer la partie crème du lait d'oiseau. Mettre la gélatine dans un bol, la remplir d'eau à température ambiante et laisser gonfler la gélatine pendant 15 minutes.

À ce moment-là, mettre la crème surélevée réfrigérée dans le récipient, vider le sucre et battre le contenu du récipient jusqu'à ce que la masse soit abondante. Battez la masse pendant environ 10 minutes. Soyez prudent, ne dépassez pas la masse balayée, sinon après l'épaississement, il peut redevenir liquide.

Après 15 minutes, lorsque la gélatine est déjà gonflée, fondez-la dans un bain d'eau. Il doit se dissoudre et devenir liquide. Maintenant, refroidir la gélatine fondu à température ambiante.

Dans une solution refroidie de gélatine, introduire 2-3 cuillères à soupe de masse crème fouettée. Mélanger.

Verser la masse cuite gélatinée dans la masse cuite et mélanger avec la spatule. La masse doit avoir une consistance uniforme. Il faut bien mélanger pour que la partie gélatineuse soit présente dans toute la masse.

Si vous en avez besoin, vous l'égouttez un peu, vous serez un peu secoué par les crémans. Immédiatement, mettez les crémans dans le frigo pour que la masse couverte soit un peu figée, sinon vous ne pourrez pas appliquer une couche uniforme de glaçage au chocolat.

Maintenant, il faut faire un glaçage. Couper le chocolat amer à l'aide d'un couteau pointu en petits morceaux, le transférer dans un petit tapis. Je vais mettre de la crème sure dans le même tapis. Placez le tapis au-dessus de la casserole de vapeur et fondez les aliments en remuant la spatule. Lorsque la masse est fondu, laissez-la refroidir un peu.

Verser le glaçage au chocolat fini sur les crémans et le séparer. Mettez les crémanques avec le dessert au frigo pendant 45 minutes. Pendant ce temps, le dessert se refroidit et s'épaissit. Après le temps spécifié, le dessert peut déjà être servi à la table.