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Aubergines ragoûtées avec des légumes dans une poêle

Recettes de cuisine / Meilleurs choix / Rapide, simple, délicieux

6 portions
20 min

Aubergines - 400 gr, Courgettes - 400 gr, Tomates - 350 gr, Poivre bulgare - 350 gr, Huile d'olive - 50 ml, Sel - au goût, Herbes italiennes - au goût, Eau - 50 ml

Comment éteindre les aubergines avec des légumes ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Les aubergines et les courgettes, prenez les jeunes, de taille moyenne. Choisissez des tomates juteuses mais denses. Les fruits doux ne tiennent pas bien la forme, pendant le processus de coupe et de cuisson, ils se répandront dans une masse sans forme et gâcheront l'apparence du plat. Les poivrons sont plus délicieux avec des murs charnus.

Laver les aubergines et les courgettes, sécher, enlever les fructifères. Chez la courgette, enlevez les grandes graines et la peau dure, s'il y en a. Coupez tout en petits cubes.

Essayez de couper tous les légumes en morceaux de la même taille et de la même forme pour que le plat fini ait l'air aquatique. Laver le poivre bulgare, enlever le fruit et les graines, couper.

Laver la tomate, enlever le fruit et couper.

Prenez une grande poêle, avec un diamètre de 24-26 cm, afin que tous les ingrédients s'adaptent librement. J'ai pris moins de casserole, ce qui m'a fait mal à l'aise de mélanger les légumes. Chauffer la casserole à grand feu, verser l'huile dessus. Lorsque l'huile se réchauffe, réduisez un peu le feu et mettez l'aubergine dans la poêle. Frire, en remuant périodiquement, jusqu'à une croûte légère. Ça m'a pris environ 4 minutes.

Ajouter ensuite les courgettes, les poivrons et 2-3 cuillères à soupe d'eau chaude. Il faut de l'eau. Tant que les légumes ne s'éteignent pas, mais ils ne nagent pas dans l'eau. C'est comme ça qu'ils vont se préparer rapidement et en même temps.

Mélanger et laisser mijoter pendant environ 3-4 minutes à feu moyen jusqu'à ce que les courgettes soient plus douces. Vérifiez la douceur avec une fourchette. Ne manquez pas ce moment et ne surexposez pas les légumes sur le feu, sinon ils se disperseront et perdront leur apparence et leur goût.

Ajouter la tomate coupée. Tout mélanger, saler et ajouter les herbes épicées. Laisser mijoter quelques minutes de plus.