Coupons (saucisses)

1 portion


le porc est passé une fois dans le hachoir à viande, ajouter l'oignon haché, la cannelle, les clous de girofle, la grenade ou le barbaris, le cumin et le poivre. ces hachis remplissent les intestins, dont les extrémités sont attachées avec un fil et leur donnent la forme d'un fer à cheval, puis sont frites au-dessus des charbons. Ils servent des coupons de 2 pcs par portion. pour la garniture, les aubergines avec la peau sont coupées le long, un morceau de sébum y est mis et frites sur la spatule avec des tomates entières et du poivre sur les charbons. après cela, la peau est enlevée des légumes et servie aux coupes. Ils sont décorés avec des verts.