Saucisse de lièvre

Lavé dans de la marinade de vinaigre pendant 13 heures, le lièvre a été nettoyé des os et a vécu, prendre autant de sale fumé que la viande de lièvre pèse, couper tout ça en petits morceaux, tout dans le pied. Mettre le poivre, le sel, un peu de pain blanc mouillé dans l'eau et un verre de crème sure épaisse. Tout cela est bien mélangé, et avec cette viande hachée commencer aussi faible, mince, les intestins de porc que possible.