Salsa de huevo

1 porción


Revolvemos el limón y cortamos la ralladura de él. Los huevos y las yemas de huevo se frotan cuidadosamente con azúcar, se vierte el zumo de uva, se pone la ralladura y se suelta a fuego bajo, continuo, pero batiendo con la corola. Una vez que la salsa se ha triplicado en volumen y se ha convertido en espuma exuberante, servimos inmediatamente a la mesa. De lo contrario, en 10 minutos, la espuma caerá y la salsa se volverá líquida.