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De tunicia

La cocina tunecina ha incorporado las tradiciones culinarias de árabes y bereberes, y ha sido influenciada por la cocina mediterránea, turca y francesa.Más información sobre la cocina tunecina...La cocina nacional de Túnez es rica en una gran variedad de platos, algunos se encuentran sólo en este país del norte de África. En Túnez saben cocinar carne: cordero, caprino, pollo y carne de res. Y en algunos lugares cocinan incluso camellos. De la carne se preparan platos nacionales como el meshui y el camunia. Y también los kefta tunecinos son teftelkes de carne en salsa.

Los platos de carne tunecina tienden a ser muy picantes, las recetas de la cocina tunecina generalmente utilizan especias en todas partes. La salsa número uno en Túnez es una harissa a base de pasta picante de pimienta roja barnizada con aceite de oliva, ajo y varias especias.

Como en otros países del Magreb, el cuscús en Túnez es casi el plato más popular. Cada provincia y ciudad tiene sus propias recetas de cuscús. De los primeros platos, la sopa de shorba, de la que hay muchas variedades y recetas, se prepara con mayor frecuencia. Hay muchas recetas de sopas tunecinas con tomate. Las sopas y otros platos tunecinos comen baguetes franceses y tortillas de tabún. Las ensaladas se suelen preparar con verduras frescas: tomates, pepinos, pimientos dulces, berenjenas, cebollas, limón. Se trata, por ejemplo, de una ensalada tunecina, una ensalada sfak y otras. También en este caluroso país, con desiertos y oasis, los dátiles y aceitunas son ampliamente utilizados en la alimentación. Los platos de Túnez son generalmente impensables sin aceite de oliva. En Túnez también se cultivan diversas frutas: melocotones, uvas, melones, albaricoques, granadas.

Para preparar bocadillos y guarniciones se utilizan frijoles, por ejemplo, frijoles, como es el caso de la tamiya. Y también cereal de maná, arroz.

Túnez es un país náutico y la cocina nacional tunecina está repleta de recetas de mariscos. Hay camarones, mejillones y pulpos con calamares. Por supuesto, platos de pescado. Atún, cefal, sardina, sultanka, dorada, sibas asadas a la parrilla o en freidora, se utilizan para preparar ensaladas y aperitivos.

El desayuno en Túnez a menudo se sirve una versión dulce del cuscús - mesfuf. El brick es un pastel tunecino o cheburek con patatas, pescado o carne. El chakchuka de los huevos revueltos (chacchuco) o tajín es una tortilla muy satisfactoria con muchos ingredientes.

Túnez es un país de dulces orientales. Rahat lucum, rfis, galletas macrude, leña de leña, pahlava, samsa son los platos dulces más populares de la cocina tunecina. Los postres aquí son muy dulces y aromáticos, las recetas usan miel, agua de rosa, canela, jengibre y muchos otros ingredientes picantes. En Túnez se bebe mucho café, sobre todo en turco, que es herencia del dominio del Imperio otomano. Pero también hay su propia opción: el café en tunecino. Les encanta preparar una tónica de leche de salep y, por supuesto, el famoso té tunecino con menta, piñones o almendras.