Salsa de «jugo de carne»

1 porción


cuando se fríe carne de vacuno, ternera, cerdo, cordero, aves en los platos en los que se fríen, el jugo fluye de la carne. este jugo es rico en sustancias extractivas y tiene un sabor y aroma agradables. por lo tanto, durante la fritura de la carne, es necesario asegurarse de que el jugo no se queme. si comienza a quemarse, se sirve un poco de agua caliente o caldo de carne en la sartén. después de que la carne se haya tostado, se drena grasa de la sartén, y se vierte un poco de agua caliente o caldo de carne en la sartén con las sustancias extractivas de la carne que quedan en ella, se deja beber y se frota. el «jugo de carne» se puede verter asado, en cuya elaboración se ha obtenido el jugo. también se usa para preparar salsa roja.