Salsa de «jugo de carne»

1 porción


Cuando se fríe la carne y las aves de corral o las chuletas en la sartén o la bandeja donde se fríen, se filtra el jugo de carne. Este jugo es rico en sustancias extractivas y tiene un sabor y aroma placenteros. Para que el zumo de carne no pierda su buena calidad, se debe infundir una pequeña cantidad de líquido (caldo o agua) en los platos durante el proceso de fritura de los productos cárnicos. Si el jugo comienza a quemarse, hay que echar un poco de agua caliente. El jugo de carne se obtiene más delicioso si los productos cárnicos se almacenan junto con las raíces aromáticas (zanahoria, perejil, apio) . Cuando los alimentos se fríen, se sacan y el jugo se fríe. Tostado con anticipación la cebolla y puesto en este jugo, hervido durante aproximadamente 5 minutos.