Salsa de leche de consistencia espesa

1 porción


primero hay que preparar un salteado caliente blanco: la harina se vierte en una bandeja seca o en una sartén y, revolviendo, se fríe a una temperatura de 110-120 ° c, sin permitir el cambio de coloración. para hacer la salteada sobre la grasa, el aceite se debe calentar hasta que la humedad se evapore, después de lo cual se debe rellenar la harina y freírla. saltear con leche caliente mientras se agita continuamente, añadir sal y cocinar 5 - 7 minutos. a la salsa de espesor medio se pueden añadir yemas de huevo crudas a razón de 3-4 piezas por cada 1 kg de salsa,