Salsa de leche

1 porción


en una cacerola o una cazuela poner la mantequilla, calentar hasta que la espuma aparezca, derramar la harina tamizada, revolver y saltear, evitando que la harina se enrolle. la harina se enfría ligeramente y se desarrolla con leche hervida, la leche de marea no todo a la vez, sino en partes, mezclando bien cada vez con una espátula. cuando toda la leche se une a la harina, la salsa se cuece 8 - 10 minutos, se cuece, se sazona al gusto y se vuelve a hervir. parte de la leche se puede sustituir por agua o caldo (250 g).