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Salsa roja principal
1 porción
La harina salteada sin grasa se junta con el caldo caliente (50-60 °), se lleva a ebullición, se añaden las raíces salteadas, la cebolla, el puré de tomate y se cocina por hora y media. Al final de la cocción ponen las especias. La salsa preparada se frota frotando las verduras y se vuelve a llevar a ebullición.
La harina salteada sin grasa se junta con el caldo caliente (50-60 °), se lleva a ebullición, se añaden las raíces salteadas, la cebolla, el puré de tomate y se cocina por hora y media. Al final de la cocción ponen las especias. La salsa preparada se frota frotando las verduras y se vuelve a llevar a ebullición.
huesos de carnero - 750 g, grasa - 25 g, harina de trigo - 50 g, tomate puré - 150 g, zanahoria - 80 g, cebolla rebozada - 30 g, raíz de perejil - 15 g, azúcar - 20 g, margarina - 50 g
