Salsa de jugo de uva

1 porción


Las yemas frotamos con azúcar, añadimos el jugo, un poco de agua y, revolviendo continuamente para que las yemas no se hervan, llevamos a ebullición. Después de esto, quitamos de la placa, añadimos las proteínas batidas en la espuma y enseguida revolvemos bien. Servimos la salsa fría.