Salsa de los frutos de la efervescencia

1 porción


Los frutos secos de la espiga se traspasan, se lavan en agua fría, se ponen en los platos, se vierten con agua hirviendo, se cierran los platos con una tapa y se dejan 25 minutos para que se hinchen. Después de eso, escurrir la decocción, y las bayas se erosionan con un pistilo. En el puré resultante, verter la decocción, revolver, añadir el ácido cítrico y hervir durante 12 minutos, luego calentar para detener. Después de 30 minutos, cuando la decocción se infunde, colarlo a través de la gasa, añadir el azúcar y llevar a ebullición. Luego verter en la decocción el almidón de patata, previamente diluido por el bravón, dejar que se rompa. Para mejorar el sabor, se puede añadir un poco de ralladura de limón o naranja a la decocción. La salsa se sirve a los platos de cereales, pasta, etc.