Salsa de mayonesa de pollo

1 porción


Preparación de la salsa: cocer los huevos cocidos, enfriar, limpiar la cáscara y sacar las yemas (las proteínas se pueden utilizar para la guarnición). Combinar la mostaza con azúcar, sal y yemas y frotar hasta espesar. Después, por una cucharadita, añadir el aceite vegetal y poco a poco el vinagre, continuando frotando hasta formar espuma espesa. En esta salsa, envolver las verduras para la guarnición, y el resto servir por separado en la salsa.