Caldera de carne picada

Pensamos que si hacemos una especie de ranking popular nacional de platos de carne, un plato tan famoso como las chuletas estará entre los tres primeros. Las calderas recibieron su nombre original gracias al francés y a la palabra côte telette, que en traducción literal significa «acanalado». Las calderas en Europa se entienden como un producto culinario de carne hecho de un trozo entero de carne sobre un hueso.

Por lo general, la carne de las costillas de las mascotas o la parte femoral de las aves de corral se utiliza para preparar las calderas europeas. Sin embargo, en la tradición culinaria rusa se entiende por calderetas un plato elaborado con carne o pescado picado. La carne picada se elabora de diversas maneras y a partir de una variedad de carnes, así como de pescado.

La historia de los modernos, así llamados en la industria alimentaria las calderas picadas comenzó en el siglo XIX, cuando aparecieron las primeras recetas tanto del plato en sí como de la carne picada de la caldera en los libros de cocina imperiales. Las recetas de carne picada de caldera fueron publicadas en la primera, y a raíz de la que se convirtió en un clásico de la cocina soviética, el «Libro sobre alimentos sabrosos y saludables».

En la actualidad, todos los productos culinarios preparados con carne, pescado o carne picada de aves de corral se denominan chuletas. Además, en la cocina moderna, las calderas se elaboran con carne picada de verduras o champiñones, que incluye generalmente arroz, patatas, así como zanahorias, cebollas y otras verduras.

Los profesionales de la cocina afirman que el sabor y la calidad de la caldera dependerá directamente de la correcta preparación de la carne picada de la caldera. La carne picada se puede preparar a partir de diferentes variedades de carne. Sin embargo, es mejor utilizar varias variedades de carne, como carne de cerdo y carne de vacuno, para la carne picada.

Vale la pena recordar que la carne debe limpiarse bien de la película y enjuagarse antes de cocinar la carne picada de la caldera. Luego, la carne se corta en pequeños trozos y se tuerce en una picadora de carne. Lo notable es que la carne picada de la caldera se suele torcer en la picadora de carne varias veces. Generalmente, la carne picada de la caldera, además de su componente cárnico, lleva cebolla o ajo, así como sal, especias y especias.

Para mejorar el sabor y las características del consumidor, se añade pan de trigo empapado previamente empapado en leche a la carne picada de la caldera. Antes de comenzar a cocinar la caldera, la carne picada se revuelve bien. Se cree que de esta manera se mejoran significativamente las características de la carne picada de la caldera, y por lo tanto el producto culinario terminado.

Actualmente, en las tiendas nacionales de alimentos se puede adquirir carne picada de caldera ya preparada para el consumo. Sin embargo, cualquier ama de casa dirá que las cocinas deliciosas, nutritivas y saludables sólo pueden tener éxito con el uso de carne picada casera hecha a mano.