Melón codificado

1 porción


pelar el melón maduro y jugoso de la corteza, quitar las semillas, cortar en rodajas y hervir con azúcar. enfriar el melón en la decocción y reclinar sobre el tamiz. hornear la decocción en una cacerola, añadir la gelatina empapada, llevar a ebullición y aromatizar con esencia de limón. luego las piezas apiladas en moldes, los melones se vierten con un bravón. cuando la decocción se congela, el melón codiciado se saca del molde y se pone en un plato o plato.