«fantasmas» de la masa con cuajada y pimienta

Mezclar harina, sal, mantequilla, yemas y agua, amasar la masa, dejar reposar media hora. Mezclar la cuajada con azúcar, jugo de limón y guisantes de pimienta empujados. La masa se enrolla en un estrato de 1 mm de espesor, cortar en 20 cuadrados con un lado de 7 cm. En cada cuadrado poner 0, 5-1 cuchara de relleno, los bordes del cuadrado se lubrican con proteínas batidas. Desliza los cuadrados con un tubo, los bordes giran como los de los fanáticos de los caramelos. En una olla pequeña, caliente 250 ml de aceite vegetal. Coloque los «fantasmas» en porciones de fritura y ase hasta que estén dorados. Coloque los «fantasmas» en una servilleta o toalla de papel para que la pila sea grasa. Servir con la masa restante de cuajada de limón, adornando con el verde del perejil.