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Geräucherte gans, truthahn, großes huhn, kaninchen
1 Portion
Den vorbereiteten Vogel oder Kaninchen schneiden wir in zwei Hälften entlang der Brust, reiben mit den Kleien und lassen in dieser Form in der Marinade unter der Bedrängnis zurück. Danach wird die Schüssel kalt 5-6 Stunden bei Rauchtemperatur 25-30 C. Die Haltbarkeit bei Kälte beträgt nicht mehr als 10 Tage.
Den vorbereiteten Vogel oder Kaninchen schneiden wir in zwei Hälften entlang der Brust, reiben mit den Kleien und lassen in dieser Form in der Marinade unter der Bedrängnis zurück. Danach wird die Schüssel kalt 5-6 Stunden bei Rauchtemperatur 25-30 C. Die Haltbarkeit bei Kälte beträgt nicht mehr als 10 Tage.
Knoblauch - 7-8 Dornen, Salz nach Geschmack, Essig - 0.5 Art. Löffel, Huhn - 5 kg, oder Gans - 5 kg, oder Kaninchen - 5 kg, Wasser - 1 Glas, Pfeffer schwarz gemahlen - 25 g, Truthahn - 5 kg
