糖人物的坎迪爾

1個部分


糖與水結合，煮沸，去除泡沫並煮至110°（粗紗上的樣品）。將產生的糖漿冷卻至80°，用葉片摩擦，逐漸添加糖粉。質量變濁並獲得液體酸奶油的一致性。Kandir用於鑄造空心雕像。最好的雕像來自拉菲納德糖，較弱的雕像來自糖砂。