餅幹面團-i

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餅幹面團是通過用空氣飽和蔗糖混合物，然後將其與面粉連接並使面團混合來制備的。直接粘合劑必須是一種短期手術以減少粘合劑腫脹，否則其彈性會增加，並且在烘烤的半成品中會形成致密的小孔肉。此外，餅幹面團的特征是空氣相比較不穩定，因此成品面團不應受到強烈的機械影響。根據配方和制造方法，將餅幹堿性，油性和蒲式耳區分開。