مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام

كريم

وصفات الطبخ / وصفات الحلويات / كريمات / كريم الكيك

4 حصص
25 دقيقة في 10 دقائق

يتم استخدام الكريمة الدهنية فقط لصنع الكريم. مثل هذا الكريم، عند جلده، يعطي كتلة خصبة ومستقرة. يحضر كريم الكيك الكريمي في أجزاء صغيرة للتشطيب. الكريم رقيق للغاية، لذا من الأفضل استخدام كريم الكيك الكريمي ليس لتزليق ولصق طبقات الكعك، ولكن للتزيين النهائي للحلوى.

الكريمة (35٪ دهون) - 200 مل، مسحوق سكر الفانيليا - 60 جم، أو مسحوق السكر - 60 جم، سكر الفانيليا - عند طرف السكين، الجيلاتين (اختياري) - 2 جم، مكثف للقشدة (إذا لزم الأمر) - 0.25 ملعقة صغيرة.

تحضير المنتجات لصنع الكريمة من كريم الكيك. يتم تبريد الكريمة وخفاقات الخلاط ووعاء يتم فيه خفق الكريم في الثلاجة (حتى درجتين).

لاستقرار الكريم، يمكن إضافة الجيلاتين إليه. يتم غسل الجيلاتين بالماء المسلوق، مع دمج الكريمة بنسبة 1: 10 ويسمح له بالتورم لمدة 1-2 ساعة. يُسمح للجيلاتين الفوري بالتضخم لمدة 10-15 دقيقة (كما هو مكتوب على العبوة).

ثم ضع في حمام مائي. أثناء التحريك، سخني لإذابة الجيلاتين.

عندما يذوب الجيلاتين، يضاف إلى الكريمة المبردة المتبقية ثم يخفق كريم الكريمة (للكيك أو للحلويات الأخرى). يتم ضرب الكريمة في غرفة باردة باستخدام فوهات مبردة من أجهزة المطبخ. يتم هزيمة الدقائق 2-3 الأولى ببطء، ثم يتم زيادة معدل الضرب.

أضف مسحوق السكر تدريجياً، ثم مسحوق الفانيليا (ويفضل أن يكون ذلك دون توقف للتغلب). تحتاج إلى التأكد من عدم «مقاطعة» الكريم (إيقاع لمدة لا تزيد عن 10 دقائق). يكون الكريم جاهزًا عندما يرسم الخلاط "موجات" صافية "على السطح. إذا لم ينبض الكريم لأي سبب من الأسباب، فيمكن إضافة مكثف كريم أو (في الحالات القصوى) بعض النشا.

يمكن استخدام كريم الكيك الكريمي على الفور، أو يمكن تبريده أيضًا في الثلاجة. أتمنى لك وجبة شهية!

إذا كنت ترغب في استخدام كريم كريم الكيك، ففكر في أن هذا الكريم غير مستقر عند تخزينه، وينتشر بسرعة ويفقد شكله. اصنع كريم الكعك الكريمي قبل الاستخدام مباشرة.