بسكويت الشوكولاتة

ساعة 1 (دقيقتك 20)
1 ساعة 20 دقيقة

إسفنجة الشوكولاتة هي وصفة للخبز لجميع الأغراض، والتي يمكن استخدامها كأساس لصنع كعكات وكعك مختلفة، مكملة بالكريمة وملء حسب الرغبة والرغبة. يجب أن يكون البسكويت (شوكولاتة أو عادي) خفيفًا ورقيقًا. تتمثل الظروف الرئيسية لذلك في خفق البيض جيدًا وطهي العجينة دون حركات مفاجئة وعدم إزعاج البسكويت الموجود في الفرن عند الخبز.

اخفق البيض المبرد.

استمر في الخفق وسكب السكر تدريجياً.

تحتاج إلى التغلب حتى كتلة بيضاء مورقة ومستقرة (10-20 دقيقة).

يُسكب دقيق الكاكاو تدريجياً في كتلة البيض المخفوق، ويخلط برفق وببطء.

زلل العفن بالزيت. ضعي العجينة في علبة مدهونة واخبزيها في إسفنجة الشوكولاتة في فرن مسخن مسبقًا إلى 175-180 درجة حتى تنضج (40-50 دقيقة) دون فتح باب الفرن.

البسكويت جاهز!

يمكن صنع بسكويت الشوكولاتة، الذي تقدم وصفته تقنية أخرى، على النحو التالي. يُمزج الصفار مع نصف السكر والكاكاو، ويُخفق ويُسخن حتى 40 درجة مئوية. ثم يُرفع عن النار ويستمر في الخفق حتى يتكاثف الخليط. بشكل منفصل، اضرب البروتينات بالنصف المتبقي من السكر حتى تتشكل كتلة ثلجية وبيضاء مستقرة. يُمزج البروتينات والصفار ويُضاف الدقيق المنخل ويُمزج بسهولة.